Královská poleva

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 

Množství: 450 g
Čas přípravy: 15 minut + odpočinutí
Nástroje: K-metla

Množství královské polevy
15 cm kulatý nebo 12 cm čtvercový dort - 450g královské polevy
18 cm kulatý nebo 15 cm čtvercový dort - 550g královské polevy
20 cm kulatý nebo 18 cm čtvercový dort - 700g královské polevy
25 cm kulatý nebo 23 cm čtvercový dort - 1kg královské polevy
30 cm kulatý nebo 28 cm čtvercový dort - 1,4 kg královské polevy

Poleva tvarovaná do sněhových kopečků
Dbejte na to, aby poleva byla dostatečně hustá k tvarování kopečků obrácenou stranou lžíce. Polevu rozhrňte po celém povrchu dortu a poté vytvarujte lžící kopečky. Hotový dort nechte asi 24 hodin zaschnout.

Poleva s rovným povrchem

  1. Polevu naneste na mandlovou směs. Téměř půl porce polevy naneste na povrch dortu a rovnoměrně ji rozetřete špachtlí klouzavými pohyby, abyste tak z polevy uvolnili případné vzduchové bubliny.
  2. Hladítkem na polevu drženém asi ve 30° úhlu uhlaďte povrch dortu lehce a rovnoměrně. Odstraňte přebytečnou polevu. Pokud to je možné, nechte dort schnout 24 hodin.
  3. Pro nanesení polevy na strany dortu dejte dort na stolek pro nanášení polevy. Polevu naneste na stěny dortu a zhruba ji uhlaďte malou špachtlí. Hladítko nebo špachtli držte v 45° úhlu a táhněte je směrem k sobě kolem celého dortu, aby se tak povrch polevy uhladil.
  4. U čtvercových dortů nanášejte polevu postupně na jednotlivé stěny. Hrany upravte špachtlí a nechte 24 hodin zaschnout.
  5. Velmi hladkého povrchu docílíte pokud nanesete druhou vrstvu řidší polevy. Před nanášením další vrstvy první vrstvy zabruste a odstraňte nerovnosti jemným smirkovým papírem. Uvolněná zrnka polevy z dortu smeťte čistým štětcem.

Ingredience

2 bílky
450 g prosátého moučkového cukru
5 ml (1 lžička) glycerinu

Odeslat komentář

Hodnocení