Hovězí Wellington

  • Obtížnost receptu: Středně obtížný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Hlavní jídla

Počet porcí: 4-6
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45-50 minut
Nástroje: Food processor

Postup

  1. Hovězí maso opepřete. Ve velké pánvi rozpusťte máslo spolu s olejem a opečte hovězí steak po obou stranách. Celkem asi 4-5 minut. Přeneste na talíř a nechte vychladnout.
  2. Ve food processoru s nerezovými noži nasekejte cibuli najemno. Čtvrt cibule nechte stranou a zbývající dejte do pánve, kde ji asi 10 minut opékejte do měkka.
  3. Ve food processoru nasekejte žampiony a přidejte je k cibuli, povařte do měkka a dokud se neodpaří všechna tekutina. Ochuťte a dejte stranou vychladit.
  4. Předehřejte troubu na 220°C. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto do tvaru obdélníku, trochu delšího než je hovězí steak a asi třikrát tak široký. Směs cibule a žampionů smíchejte s paštikou a natřete na hovězí maso. Zbývající směs rozetřete na prostředek těsta.
  5. Hovězí maso přeneste na těsto. Ořízněte rohy těsta a maso zabalte. Nakonec konce těsta stočte dovnitř k masu a utěsněte. Přeneste na pečicí papír a umístěte stranou, kde se spojilo těsto dolů.
  6. Ze zbývajícího těsta vykrojte ozdoby ve tvaru lístků a ozdobte povrch masa zabaleného v těstě. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte asi 30 minut, nebo dokud těsto nezezlátne. Pokud si přejete mít maso propečené, nechte ho péct trochu déle.
  7. Mezitím si rozpusťte zbývající máslo a opečte na něm zbývající cibuli. Přidejte mouku a prosmažte společně. Postupně do cibulové jíšky přilévejte vývar a víno. Přiveďte k varu a povařte do zhoustnutí.
    

Ingredience

700 - 900 g hovězí svíčkové 
sůl a a čerstvě mletý pepř
50 g másla
15 ml rostlinného oleje
2 cibule, na čtvrtky
175 g žampionů
280 - 325 g listového těsta
75 g jemné drůbeží nebo kachní paštiky
1 vejce, rozšlehané na potření
15 ml hladké mouky
300 ml hovězího vývaru
150 ml červeného vína

Odeslat komentář

Hodnocení