Čokoládová pěna

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Chod: Moučníky

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut + chlazení
Doba vaření: 5 minut
Nástroj: balónová šlehací metla

Postup

 

  1. Vyšlehejte smetanu metlou při maximální rychlosti, dokud nezačne vytvářet jemné kopečky - špičky. Nechte ji vychladit
  2. Dejte čokoládu a máslo do mísy nad rendlík s pozvolna vařící vodou a míchejte, dokud se nerozpustí. Buďte opatrní, aby se čokoláda nespálila.
  3. Oddělte bílky a žloutky. Žloutky dejte stranou pro pozdější potřebu.
  4. Připojte metlu a dejte vaječné bílky do mísy Kenwood. Šlehejte na maximum, dokud bílky neztuhnou a nedělají špičky, poté do nich pozvolna zapracujte čokoládovou směs.
  5. Do sněhu z bílků opatrně zamíchejte cukr. Použijte flexi metlu na minimální rychlost, nebo několikrát stiskněte tlačítko Fold pro jemné zapracování.
  6. Do vychlazené šlehačky zamíchejte žloutky.
  7. Směs šlehačky se žloutky vmíchejte do hotového sněhu pomocí Flexi metly na minimální rychlost. Pokud je potřeba, setřete stěny mísy a metlu a pokračujte v míchání.
  8. Nyní do směsi vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, stále používejte pouze minimální rychlost.
  9. Hotovou pěnu rozdělte do skleniček nebo mističek, ve kterých ji budete podávat a minimálně 1 hodinu nechte v lednici chladit. Podávejte vychlazené.

Ingredience

150 ml smetany ke šlehání (min 33 %)
180 g čokolády (min 55 % obsah kakaa)
60 g másla
4 vejce
40 g moučkového cukru

Odeslat komentář

Hodnocení