Francouzský pekanový koláč

  • Obtížnost receptu: Středně obtížný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 8 osob
  • Chod: Moučníky

Počet porcí: 6-8
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Čas pečení: 30 - 35 minut
Nástroje: Food processor/K-metla

Postup

  1. Dejte pekanové ořechy a mandle do food processoru opatřeného sekacími noži a velmi najemno nasekejte.
  2. Dejte máslo do mísy Kenwood. Připojte K-metlu a ušlehejte máslo velice do jemna. Přidejte vaječné žloutky, rum, krystalový cukr, citronovou šťávu a mleté ořechy a umixujte do pasty.
  3. Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte necelou polovinu těsta a vykrojte kruh o průměru 25 cm. Položte ho na lehce navlhčený pečící papír, kterým vyložíte plech. Vyválejte zbytek těsta a vykrojte kruh o průměru 28cm.
  4. Na těsto na pečícím plechu rozprostřete ořechovou směs tak, aby u okrajů zůstalo 2,5 cm volných. Posypte nasekanými meruňkami. Okraje potřete ušlehaným vejcem.
  5. Druhý kruh těsta položte navrch a okraje stlačte k sobě. Přitlačte talířem nebo dortovou kruhovou formou o průměru 23 cm, aby se k sobě oba kruhy přilepily. Malým ostrým nožem vykrájejte zubatý okraj.
  6. Sundejte talíř nebo formu a potřete těsto vejcem. Špičkou ostrého nože vyřežte tenké vlnité čáry, které půjdou od středu k okraji. Dejte na 20 minut vychladit.
  7. Mezitím předehřejte troubu na 200°C/plynový stupeň 6. Pečte 25-30 minut dozlatova. Posypte koláč moučkovým cukrem a zvyšte teplotu trouby na 220°C/plynový stupeň 7. Pečte 4-5 minut. Podávejte teplý se smetanou, dle chuti.

Ingredience

115 g pekanových ořechů
100 g celých loupaných mandlí
115 g másla
2 vaječné žloutky
30 ml (2 lžíce) rumu
75 g krystalového cukru
15 ml (1 lžíce) citronové šťávy
325 g listového těsta
115 g sušených nasekaných meruněk
ušlehané vejce na potření
15 ml (1 lžíce) moučkového cukru na posypání
smetana k servírování

Odeslat komentář

Hodnocení