Syllabub na čokoládové pěně

Syllabub na čokoládové pěně

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Moučníky

Příprava této čokoládové pěny je snadná. Můžete ji doplnit o Syllabub nebo podávat samotnou. Tento mnohostranný recept Vám umožňuje experimentovat s mnoha kombinacemi příchutí.

Doba přípravy: 15 min + chlazení
Doba vaření: 10 min
Počet porcí: 4 - 6

Příslušenství: Balónová metla, Food processor

Postup

Na čokoládovou pěnu:

 

  1. Nastrouhejte čokoládu ve food processoru pomocí hrubého strouhacího disku.
  2. Připojte balónovou metlu. Do míchací mísy vložte celá vejce, vaječné žloutky a cukr. Nastavte teplotu na 70ºC a rychlost na 3. Šlehejte rychlostí 3 po dobu 5 minut, dokud vejce nedosáhnou teploty 70°C, poté teplotu vypněte.
  3. Snižte rychlost na 1 a pomalu přidávejte nastrouhanou čokoládu. Přidejte polovinu smetany a pokračujte ve šlehání rychlostí 3 po dobu 5 minut. Nakonec přidejte zbytek smetany a rum, šlehejte 5 minut, ale dejte pozor, abyste pěnu nepřešlehali - měla by být lehká a nadýchaná, nikoli ztuhlá. Nalijte ji do servírovacích sklenic a nechte přes noc uležet v lednici.

Na Syllabub:

Tento lahodný dezert může mít mnoho různých příchutí, jako třeba kávovou nebo pomerančovou. Je třeba ho připravit pouze několik hodin předem a do podávání uložit do lednice.

 

Připojte balónovou metlu, nastavte rychlost na 3 a šlehejte citronovou šťávu, brandy a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte smetanu a šlehejte rychlostí 3 po dobu 3 - 7 minut, až se vytvoří jemné špičky (viz Poznámka kuchaře). Směs lžící rozdělte na čokoládovou pěnu a do podávání uchovejte v lednici.

Poznámka kuchaře: Po vyjmutí metly by povrch šlehačky měl tvořit špičku, která lehce spadne, ale bude pořád viditelná.

Ingredience

Na čokoládovou pěnu:
350g tmavé čokolády
2 vejce (celá)
2 vaječné žloutky
80 g cukru
550 ml smetany ke šlehání
50 ml tmavého rumu

Na Syllabub:
40 ml šťávy z citronu
30 ml brandy
75 g cukru
450 ml smetany ke šlehání

Odeslat komentář

Hodnocení