Profiterolky s horkou čokoládou a pomerančovou polevou

Profiterolky s horkou čokoládou a pomerančovou polevou

  • Obtížnost receptu: Středně obtížný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Moučníky

Tyto vynikající sladké kuličky můžete naplnit šlehačkou, sladkým krémem nebo dokonce i zmrzlinou. Můžete je nechat bez polevy, nebo je polít čokoládovou omáčkou, karamelem či posypat cukrem.

Doba přípravy: 10 min + chlazení
Doba vaření: 45 min
Počet porcí: 4 -6

Postup

  1. Připojte flexi metlu, nastavte teplotu na maximum a rychlost míchání na 3. Dejte do mísy máslo, sůl a vodu (nebo mléko) a přiveďte k varu. Přidejte do mísy oba druhy mouky. Vypněte teplotu a další 3 minuty míchejte rychlostí 1. Až teplota dosáhne 80ºC, přidejte vejce a šlehejte, až se do směsi zcela zapracují.
  2. Nalijte směs do zdobícího sáčku a vytlačujte na pečící plech bochánky o průměru 3cm. Stlačujte jejich vršky namočenou vidličkou. Nechte 20 minut uležet v pokojové teplotě, poté pečte v předehřáté troubě při 220ºC/plynovém stupni 7 po dobu 10 minut, pak při 180ºC/plynovém stupni 4 po dobu 15 minut. Vyjměte z trouby a do každého bochánku udělejte malý otvor. Na 10 minut je vraťte do trouby vysušit.

Připravte náplň:
Až bochánky vychladnou, naplňte je cukrářským krémem a podávejte s čokoládovou polevou/ganache.

Ingredience

Na odpalované těsto:
40 g másla
Špetka soli
120 ml vody nebo mléka
30 g hladké mouky
50 g chlebové mouky
120 g vajec (lehce ušlehaných)


Na náplň:
Cukrářský krém (viz recept na Cukrářský krém v sekci Dezerty)
Čokoládovo pomerančová ganache (viz recept na Čokoládová ganache v sekci Dezerty)

Odeslat komentář

Hodnocení