Marshmallow

  • Obtížnost receptu: Středně obtížný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Chod: Moučníky

Marshmallow je měkká žvýkavá dobrota, kterou není úplně jednoduché si doma ručně vyrobit. S robotem Cooking Chef je to ovšem hračka! Snadno vyrobíte až 80 kousků vynikajících marshmallow.

Doba přípravy: 5 min + odležení
Doba vaření: 15 min
Počet porcí: 80 malých kousků

Příslušenství: Balónová metla

Postup

  1. Vyložte pečící plech 40 x 30 x 2,5cm silikonovým papírem (nejprve plech navlhčete, aby se papír přilepil).
  2. Změkčete želatinu v míse s vodou. Připojte balónovou metlu, nastavte rychlost na 5 (s použitím tlačítka vysokoteplotního šlehání) a teplotu na 125ºC. Dejte do mísy ochucovadla, cukr a vaječné bílky. Až bude dosažena požadovaná teplota, 5 minut míchejte, aby se cukr rozpustil, a poté teplotu vypněte.
  3. Vymačkejte z želatiny vodu a přidejte ji do mísy, zatímco přístroj stále běží. Nastavte rychlost na maximum (s použitím tlačítka vysokoteplotního šlehání). Přidejte ochucovadla a až teplota dosáhne 50ºC, rychlost vypněte.
  4. Nalijte směs do připraveného pečícího plechu a rozprostřete stěrkou, přikryjte dalším kusem silikonového papíru a dejte do druhého dne do lednice uležet. Až se želé uleží, nakrájejte ho na 2-2,5 cm velké kostičky. Poté smíchejte dohromady kukuřičnou moučku a moučkový cukr a v této směsi želé vyválejte. Pokud celý kus želé najednou nepotřebujete, zabalte zbytek do silikonového papíru a pak do přilnavé fólie a uložte do lednice.

Variace

Jahodové marshmallow:
Rozmixujte 6 nakrájených jahod v mini chopperu/mlýnku a přidejte 60 ml (4 polévkové lžíce) do směsi.

Jablečné marshmallow:
Přidejte do směsi 60 ml (4 polévkové lžíce) čisté jablečné šťávy.

Mandarinkové marshmallow:
Vymačkejte 4 mandarinky a přidejte do směsi.


 

Ingredience

5 plátků želatiny
30 ml (2 polévkové lžíce) dochucovadel (viz variace níže)
150 g cukru
3 vaječných bílků
100 ml vody
25 g moučkového cukru
1 polévková lžíce citronové šťávy

Odeslat komentář

Hodnocení