Domácí kečup

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Chod: Přílohy

Připravíte s těmito produkty

Ingredience

Suroviny
10 cherry rajčátek i se stopkami
Olivový olej
8 kuliček červeného pepře
Sůl
1 lžíce uzené papriky
1 lžíce cukru
1 lžíce balzamikového octu
1 lžíce Worcesterové omáčky
1 lžička hořčičných semínek
Pár kapek tabasca
1 lžíce červeného vinného octu
1 lžíce vody
1 lžíce červeného vína
½ lžičky Agaru a 1/8 lžičky Xanthanu (Oboje k dostání v obchodech se zdravou výživou)

Počet porcí: Vyrobíte 150 ml
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Nástroje: Pasírka, Mixér Vybavení: Hrnec, sterilizovaná sklenice
Obtížnost: Středně obtížné

Postup
1. Opékejte cherry rajčátka včetně stopek v hrnci na olivovém oleji, kuličkami červeného pepře a trochou soli.
2. Přidejte papriku, ocet a vařte asi 5 minut do zhoustnutí. Pokud by byla omáčka příliš hustá, nařeďte vodou.
3. Připojte pasírku s jemným sítem a směs pasírujte. Oddělte tuhou a tekutou část s tím, že tuhou vrátíte zpět do hrnce.
4. Do hrnce ke směsi přidejte červené víno a vodu. Vařte 5 minut. Propasírujte opět k tekuté směsi. Celkem byste měli mít 150 ml.
5. Přidejte agar a xanthan, přiveďte k varu a poté nechte odstát,
6. Nalijte směs do mixéru a při vysoké rychlosti vymixujte do krémové konzistence. Přelijte do vzduchotěsné, sterilizované sklenice a dejte do lednice.

Odeslat komentář

Hodnocení