Tiramisu

  • Obtížnost receptu: Obtížný
  • Vegetariánské
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Moučníky

Doba přípravy: 45 minut

Doba vaření: 10 minut

Počet porcí: 6

Vybavení: nádoba 20 x 20 cm

Postup

Na cukrářské piškoty:

  1. Předehřejte troubu na 180°C a vyložte plech pečicím papírem.
  2. Připojte k robotu šlehcí metlu, do mísy dejte vaječné bílky a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud sníh nevytváří jemné špičky.
  3. Za stálého šlehání postupně přidávejte pískový cukr.
  4. Přidejte žloutky, vanilkovou esenci a zbývající cukr do mísy. Šlehejte dokud směs nezesvětlá.
  5. Odpojte šlehací metlu a nasaďte flexi metlu, přidejte do mísy vyšlehané bílky a při nízké rychlosti je zapracujte do žloutkové směsi.
  6. Postupně přidávejte mouku a sůl a dávejte pozor, aby se směs nepřešlehala, potom by ztratila svůj objem.
  7. Hotovou směs přendejte do cukrářského sáčku s otvorem 1½ cm. Na plechu vytvořte asi 20 piškotů dlouhých 8 cm, každý posypte cukrem.
  8. Pečte v předehřáté troubě asi 10 - 15 minut, dokud piškoty po okrajích nezezlátnou.
  9. Upečené piškoty přeneste na mřížku a nechte zchladnout. 

Na krém z mascarpone:

  1. Připojte šlehací metlu, do mísy dejte vejce a cukr. Šlehejte při střední rychlosti, dokud směs nezesvětlá.
  2. Odpojte šlehací metlu a nasaďte flexi metlu nebo speciální metlu pro jemné vmísení.
  3. Přidejte sýr mascarpone a při pomalých otáčkách vmíchejte, aby byla směs kompaktní.

Pro přípravu Tiramisu

  1. Připravte si kávu do mělké mísy nebo talíře a každý piškot v kávě namočte.
  2. Deset piškotů použijte jako základ na dno nádoby a pokapejte je pomerančovým likérem.
  3. Zakryjte vrstvou krému z mascarpone a přidejte druhou vrstvu deseti piškotů namočených v kávě a pokapaných likérem.
  4. Nakonec přidejte další vrstvu krému z mascarpone.
  5. Hotový dezert dejte vychladit do lednice aspoň na 3 hodiny.
  6. Před podáváním posypte povrch dezertu kakaem.

Ingredience

Na cukrářské piškoty (asi 24 kousků)

2 bílky
2 žloutky
65 g pískového cukru (+ extra na posypání)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
55 g hladké mouky
špetka soli

Na krém z mascarpone:

6 vajec
120 g cukru
500 g sýru mascarpone

Ostatní:

3 šálky silného espressa
50 g pomorančového likéru Grand Marnier/Cointreau
20 g práškového kakaa

Odeslat komentář

Hodnocení