شيش برك

  • 0 of 5
  • الكمية: Up to 4 people
  • الوجبة: Main dishes

تم التحضير مع المنتجات التالية:

 الملحق الستخدم: ملحق تحضير المكرونة المسطحة

 

الطريقة/ للعجين

-          يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

-          يُعجن الدقيق مع الملح والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس لين، يُترك جانباً لحوالي 15 دقيقة.

-          يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل.

-          يُمد العجين باستخدام ملحق تحضير المكرونة المسطحة من كينوود، مع ضبط الماكينة على أقل سرعة وأكبر سُمك.

-          يُعاد تمرير العجين في الملحق مع تقليل السُمك في كل مرة بمقدار درجة أو درجتين للحصول على السُمك المطلوب –حوالي نصف سنتيمتر - (مع مراعاة رش العجين والماكينة بقليل من الدقيق).

-          يُنقل العجين على سطح أملس ويُفرد، يُقطع إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية.

-           تُدهن أطراف الدوائر بالبيض المخفوق ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشو في إحدى الأطراف، ويُغلق الطرف الآخر عليه كنصف دائرة.

-          تُلف حول الإصبع، ثم تُلف الأطراف للأسفل.

-          تُرص وحدات العجين المحشوة في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت، تُخبز بالفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

-          يُسخن الزبادي في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف النشا وبياض البيض مع الخفق بواسطة مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات.

-          تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 7 دقائق او حتى يُصبح القوام غليظاً (دون الوصول للغليان)، تُضاف وحدات العجين وتُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى ينضج العجين.

-          يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى يلين، ثم تُضاف الكزبرة والنعناع مع التقليب لمدة دقيقتين،ثم يُرفع بعيداً عن النار.

يُوضع الشيش برك مع خليط الزبادي في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص.

المكوّنات

 

المقادير/ للعجين

3          كوب دقيق

1          ملعقة صغيرة ملح

2/1 1    كوب حليب

بيض مخفوق للدهن

للحشو

 لحم مفروم مطهو مع بصل مفروم متبل بالملح والفلفل

لصلصة الزبادي

2          كوب زبادي

1          ملعقة كبيرة نشا

2          بياض بيض

لصلصة الكزبرة الخضراء

1          ملعقة كبيرة سمن

2/1       ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

4/1       ملعقة كبيرة نعناع مفروم

            صنوبر محمص، للتزيين

قومي بتعليق

التقييم بالنجوم