سمبوسك

  • 0 of 5
  • الكمية: Up to 4 people
  • الوجبة: Soups and starters

تم التحضير مع المنتجات التالية:

 الطريقة / للحشو

-        يُوضع اللحم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج، ( مع مراعاة التخلص من الدهون الزائدة الناتجة عن الطهي).

-        يُضاف البصل والزيت، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات مع التقليب من حين لآخر لحوالي57 دقائق. يُرفع الخليط ويوضع جانباً ليبرد.

لصلصة الدجس

-    توضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 20 ثانية ثم ترفع وتوضع في ماء بارد.

-    تقشر وتقطع إلى أربع قطع.

-    تفرم الطماطم وباقي المكونات فرماً ناعماً، وتُتـبل بالملح والفلفل. توضع بالبراد لحين الاستخدام.

 للعجين

-        يُخلط الدقيق والملح في وعاء كينوود باستخدام خفاقة الحرف K على سرعة بطيئة.

-        يُضاف الزيت والماء مع الإستمرار في العجن على سرعة متوسطة لحوالي 10 دقائق حتى  تتداخل المكونات ويصبح عجين ناعم مطاطي.

-        يٌقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

-        تُفرد كُرات العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بحيث نحصل على دوائر صغيرة بسمك 2/1 سنتيمتر.

-        توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الدائرة.

-        تُبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة، ثم يُلف هذا الطرف بشكل حلزوني – كما بالصورة -  

-        تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن - على دفعات- حتى تأخذ اللون الذهبي.

-        تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.

-        تُرص السمبوسك في طبق التقديم وتُقدم مع صلصة الدجس.

 

  • البهارات المطحونة هي: جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، هيل، فلفل أحمر.
  • اقتراح آخر للحشو : بسلة (بازلاء) مطهوة في قليل من الزيت مع بصل مفروم ومكعبات بطاطس مسلوقة، مُضاف إليها الكزبرة الجافة والكمون الحب.

المكوّنات

 المقادير/ للحشو

2/1       كيلو لحم بقري المفروم

1          بصل متوسط مفروم

2          ملعقة كبيرة زيت زيتون

            ملح وفلفل           

1          ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

لصلصة الدجس

2          طماطم متوسطة

1          فلفل أخضر حار

2/1       كوب أوراق كزبرة خضراء

1          ملعقة كبيرة عصير ليمون

2          فص ثوم مفروم

ملح وفلفل

للعجين

3           كوب دقيق

4/1       ملعقة صغيرة ملح

2/1       كوب زيت خضار

1          كوب ماء

ذرة ملح

            زيت للقلي

قومي بتعليق

التقييم بالنجوم